Entre las muchas bebidas que consumimos a diario, el café ha estado a la vanguardia durante años, sin las cuales normalmente no podemos imaginar un comienzo exitoso del día. Afrontémoslo, lo bebemos en cantidades astronómicas y no es exagerado decir que ahora es la bebida más popular del mundo, aunque la mayoría de los médicos tienden a tener un efecto perjudicial en nuestra salud. Su popularidad es aún mayor que la del té y prácticamente todas sus variedades, también en Gran Bretaña, donde antes era considerada una bebida nacional. Recientemente, el café a prueba de balas, también conocido como bulletproof coffee, ha ganado mucha popularidad y su receta fue inventada por David Asprey, un estadounidense que dirige un popular blog dedicado a la alimentación saludable.

Café – cómo llegó a nuestras mesas

Antes de explicar el concepto de bulletproof coffee con más detalle, deberíamos saber cómo llegó a nuestras mesas y qué nos hizo tan ansiosos por tomar una taza de esta bebida aromática y energizante. Es difícil determinar el país de origen de estos pequeños granos verdes, escribimos deliberadamente verde, porque obtienen su característico color marrón-negro sólo después de la cocción. Cuenta la leyenda que un pastor etíope se dio cuenta de cómo sus ovejas apetitosas comían frutas desconocidas, recogían unas cuantas y preparaban una bebida de ellas, lo que le daba un gran impulso de energía. La verdad sobre esto es desconocida, pero sabemos que los inicios del consumo de café en Europa se remontan al siglo XVI, y los primeros cafés donde se sirvió se establecieron en Estambul, desde donde llegó a los Países Bajos e Inglaterra en ese momento. Su consumo fue inicialmente controvertido debido a su origen árabe, pero el Papa Clemente VIII, un gran amante del café, claramente cortó estas supersticiones. En nuestro país apareció después de la victoriosa batalla de Viena con las tropas del rey Jan III Sobieski, y los primeros cafés polacos se establecieron en Gdansk, y a principios del siglo XIX llegó a casi 122 sólo en la propia Varsovia.

El café – cómo afecta nuestra salud

Beber café, especialmente en grandes cantidades, sigue siendo polémico, pero esta vez por razones estrictamente médicas y no por el país de origen. Las opiniones sobre sus propiedades para la salud están divididas y de vez en cuando nos encontramos con opiniones completamente opuestas de diferentes especialistas. Algunas personas dicen que el café es dañino y que deberíamos reemplazarlo con bebidas como yerba mate o té verde, mientras que otras, indicando sus propiedades pro-saludables, incluso lo recomiendan a sus pacientes. La verdad está, como siempre, en el medio, pero muchos de los beneficios para la salud del café son innegables. Son el resultado directo de su composición, en la que la sustancia activa más importante es la cafeína. La investigación ha demostrado que tiene propiedades principalmente estimulantes, facilitando la concentración, reduciendo la somnolencia y la fatiga, acelerando el metabolismo y, en consecuencia, quemando grasas. El café también contiene varios minerales valiosos: sodio, calcio, magnesio y potasio, pero está completamente desprovisto de vitaminas. A pesar de esta composición relativamente pobre, el café ha demostrado ser eficaz en la prevención y el tratamiento de algunas enfermedades, tales como:

  • La diabetes mellitus tipo 2 y pequeñas cantidades de café ayudan a controlar eficazmente el desarrollo de esta peligrosa enfermedad, reduciendo el riesgo hasta en un 50 por ciento;
  • Enfermedades Parkinson y Alzheimer, consideradas como las enfermedades degenerativas más graves que destruyen el sistema nervioso, para las cuales el medicamento aún no conoce la cura 100% efectiva. Sin embargo, las dosis de cafeína adecuadamente seleccionadas, que también provienen del café, ayudan a reducir el riesgo de aparición de la cafeína en casi un 30 por ciento;
  • asma y diversas alergias, gracias al café, que reduce el nivel de histamina, la sustancia responsable de las reacciones alérgicas y la dilatación bronquial, que es beneficiosa para los asmáticos;
  • alteraciones en el metabolismo, un proceso que facilita el adelgazamiento a través de una mejor quema del exceso de grasa en el cuerpo, y la alta efectividad de la acción debe ser demostrada en este caso por el café a prueba de balas (bulletproof coffee).

Por supuesto, el café debe tomarse con moderación, no de forma exagerada, lo que puede provocar reacciones desagradables en el sistema digestivo, y la dosis diaria recomendada de cafeína para un adulto es de 600 mg como máximo y no debe excederse. Si hacemos esto, desafortunadamente debemos enfrentarnos a graves efectos secundarios que, además de la dependencia de esta sustancia en sí misma, pueden incluir dolores de cabeza y mareos de intensidad variable, sentimientos de distracción o agitación fuerte, nerviosismo excesivo, convulsiones que conducen incluso a la pérdida del conocimiento, problemas para conciliar el sueño e insomnio. También se recomienda precaución en el consumo de bebidas que contengan cafeína para las mujeres embarazadas, aunque no hay pruebas consistentes de efectos adversos sobre el desarrollo del feto.

Bulletproof Coffee (bulletproof coffee) – quién lo inventó y por qué

Cuando oímos que algo es a prueba de balas, vemos inmediatamente los chalecos que llevan los soldados y policías o el cristal resistente a los disparos, pero ciertamente no el café. Podemos describirlo con muchos adjetivos, alabando su sabor, aroma o señalando defectos, pero después de un momento de reflexión podemos decir que este término encaja con las propiedades para la salud. El autor de este concepto y creador de la nueva forma de beber nuestra bebida favorita es David Asprey, cuya mayor pasión es un estilo de vida saludable y ecológico.

Durante años, ha estado dirigiendo un blog donde comparte sus ideas y pensamientos, y cuando publicó por primera vez una receta para bulletproof coffee, no esperaba que desencadenara una verdadera revolución. Durante su viaje al Tíbet en 2004, degustó la bebida nacional de la región, el té con leche y mantequilla, y se le ocurrió la idea de combinar su café favorito con grasa. Por supuesto, renunció a la mantequilla extremadamente insana y digestible, que reemplazó por mantequilla de leche de vaca y grasas MCT. Esta es otra novedad en el campo de la pérdida de peso, los ácidos grasos de cadena media, que nuestro cuerpo puede hacer frente a la digestión sin la participación de la lipasa y la bilis, esenciales para la digestión de las grasas restantes. La principal fuente de MCT son los productos lácteos y el aceite de coco cada vez más consumido, que sustituimos por otros aceites que antes se utilizaban en la cocina. Las grasas MCT afectan positivamente la absorción de nutrientes por nuestro sistema digestivo, liberando la peristalsis intestinal, a la vez que aumentan la sensación de saciedad, que es un elemento importante de la profilaxis que nos protege contra el sobrepeso y la obesidad. David consultó a su nutricionista sobre la idea de un café a prueba de balas para confirmar al menos parcialmente sus creencias sobre sus posibles propiedades para la salud.

Bulletproof Coffee (bulletproof coffee) – Propiedades saludables del café graso destacado por su creador

La receta de este tipo de café apareció en el blog por primera vez en 2009 y casi inmediatamente ganó popularidad entre millones de personas en todo el mundo, incluyendo celebridades de las primeras páginas de los periódicos, y en Polonia su gran propagadora es Anna Lewandowska, esposa de Robert Lewandowski, capitán del equipo de fútbol de nuestro país. David Asprey, creando esta nueva tendencia culinaria, basó sus suposiciones en dos pilares: las propiedades saludables de la cafeína contenida en el café y las propiedades de las grasas añadidas. Lo elogia constantemente en su blog, aunque después de la ola inicial de entusiasmo, cada vez más gente se muestra escéptica a la hora de combinar estos dos componentes. El propio Asprey sigue afirmando que el consumo diario de café a prueba de balas tiene un efecto positivo en nuestro cuerpo, especialmente cuando lo tomamos por la mañana, y lo recomienda especialmente a las personas activas, tanto física como mentalmente, que necesitan una gran inyección matutina de suficiente energía para todo el día. Entre las muchas ventajas de esta forma de consumir el café que destacó, también vale la pena destacar:

  • la utilización de grasas naturales, tanto de origen animal como vegetal, en la receta. La primera debe ser siempre mantequilla natural de vaca de alta calidad, llena de ácidos grasos insaturados Omega – 3, antioxidantes, vitaminas A, D, E y K y el llamado colesterol bueno HDL, que afectan positivamente el funcionamiento de nuestro sistema cardiovascular, reduciendo el riesgo de enfermedades como la aterosclerosis o el derrame cerebral. La grasa vegetal añadida a bulletproof coffee es el aceite de coco, que no sólo le da un sabor exótico, sino que también cuida de nuestra salud de una manera integral. En su variedad recomendada y no refinada encontrará toda una gama de nutrientes, vitaminas B, E y K, así como minerales, potasio, zinc, magnesio, hierro y calcio. El aceite de coco apoya el funcionamiento del cerebro y de todo el sistema nervioso, siendo utilizado en el tratamiento de la enfermedad Alzheimera, también apoya al corazón, reduciendo significativamente el riesgo de ataque cardíaco;
  • proporcionar al organismo la ya mencionada alta dosis de energía, que se deriva de la composición del café, de la mezcla de cafeína con sustancias derivadas de las grasas descritas anteriormente;
  • efecto adelgazante, que también se ve afectado por los ingredientes bulletproof coffee, y las grasas contenidas en la mantequilla o el aceite de coco acelerar el metabolismo, lo que es interesante, las grasas, por lo que es más fácil quemarlas más rápido, por lo que este café puede convertirse en un componente importante de una dieta eficaz para adelgazar. Además, inhiben el exceso de apetito, que suele terminar con una alimentación incontrolada e incrementa el peso corporal hasta el nivel que amenaza nuestra salud y, en casos extremos, incluso la vida;
  • mejorar nuestra capacidad mental, el funcionamiento del cerebro, la aptitud intelectual en general, lo que resulta en un aprendizaje fácil y una rápida absorción de la información necesaria. Prácticamente todos nuestros procesos cognitivos están mejorando, y según el creador de la receta de este café, después de un tiempo relativamente corto podremos disfrutar de una mejor memoria y concentración al más alto nivel.

Clasificación de los mejores y más efectivos quemadores de grasa

Bulletproof Coffee (bulletproof coffee) – ¿es realmente tan efectivo?

Mirando los beneficios para la salud del café a prueba de balas, destacados por David Asprey, es muy difícil para ellos resistirse y casi inmediatamente queremos probar a qué sabe un café graso. Su creador lo recomienda en primer lugar a las personas que están en el proceso de adelgazamiento de la dieta, especialmente su variedad cetogénica, también conocida como dieta baja en carbohidratos. Sin duda está de moda, pero el modelo de nutrición que promueve suscita mucha controversia entre médicos y dietistas profesionales. La restricción más grave es la eliminación casi completa de los hidratos de carbono de la misma, lo que lleva en poco tiempo a graves deficiencias en el glucógeno corporal producido por nuestro hígado. Además, el consumo de productos ricos en proteínas y grasas, como los que se añaden al café a prueba de balas, tiene un impacto en la salud. Ciertamente son necesarios, pero comerlos en exceso puede ser contraproducente. Sin embargo, la pérdida rápida de peso causa gran interés en este método de pérdida de peso, pero vale la pena considerar cuáles pueden ser las consecuencias negativas. Así que es mejor mantener siempre las proporciones correctas en su dieta, del 80 al 20 por ciento, donde el 80 por ciento son productos saludables con altos valores nutricionales recomendados, y el 20 por ciento restante son pequeñas desviaciones de su dieta, sobre las cuales usted tiene que permitirse sentirse bien de vez en cuando.

Pero antes de que decidas incluir bulletproof coffee en tu menú diario, debes saber que las teorías sobre David Asprey en varios medios no han sido realmente respaldadas por ninguna investigación científica profesional. Todos los resultados de los que estamos hablando son puras pruebas realizadas por él mismo, es decir, por una persona que no tiene los conocimientos y la experiencia necesarios en este ámbito, y se llevan a cabo únicamente con animales, ratas y ratones, y únicamente con animales jóvenes, por lo que en nuestra opinión no pueden ser muy fiables. Prácticamente ninguna de las propiedades del café a prueba de balas ha sido científicamente probada, y la información que podemos proporcionar acerca de él se basa únicamente en los efectos sobre la salud de las sustancias individuales que contiene. Ninguna de las principales instituciones, como los laboratorios de universidades de renombre o corporaciones médicas, han confirmado que adelgazar, acelerar el metabolismo para hacer más fácil la quema de grasas, o mejorar las capacidades mentales, sea mayor que beber café negro común sin la adición de mantequilla de vaca y aceite de coco.

Muchos especialistas también señalan que el método de suministrar al cuerpo la cantidad necesaria de grasas no es muy apropiado. Los nutricionistas profesionales dicen directamente que como adición al café se presentan en una dosis fuerte y demasiado concentrada, con omisión simultánea de otros nutrientes, vitaminas y carbohidratos igualmente importantes. Si se añade mantequilla en forma de grasa, también debemos tener en cuenta el peligroso aumento del nivel de colesterol LDL nocivo en la sangre. En su opinión, una mejor solución es proporcionar grasas de forma más accesible, en productos como nueces, almendras y semillas de cereales, sabrosos y saludables aditivos a la avena, que comemos todos los días para el desayuno. También hay muchas grasas fácilmente digeribles en los huevos, aunque no podemos consumirlas en grandes cantidades, y las mejores grasas insaturadas llenas de ácidos Omega – 3 y Omega – 6 se pueden encontrar en el pescado, los mariscos o el aceite de oliva.

Café a prueba de balas (bulletproof coffee) – cómo hacerlo

Como puede ver, hay muchas objeciones a las propiedades nutricionales del café kulodopornej y no pueden subestimarse por completo, pero sería un error afirmar que es completamente dañino y que no se debe beber. Como todo lo demás, también debe consumirse con moderación y ciertamente no todos los días, y en nuestra opinión no puede ser un sustituto de un desayuno completo y nutritivo, lleno de nutrientes. Es él, y no bulletproof coffee, el que nos proporciona energía para todo el día de actividad, aunque puede apoyarlos eficazmente. Sin embargo, beberlo de vez en cuando es una experiencia culinaria nueva y agradable, que también aporta algunos beneficios para la salud, aunque no totalmente confirmados. Por lo tanto, para todos aquellos que quieran probar su sabor, les presentamos el método de elaboración más utilizado, también recomendado por David Asprey.

Lo más importante es la elección correcta de los ingredientes y, en este sentido, no dependemos de un café barato y de baja calidad procedente de un mercado cercano. Escojamos sólo las mejores especies, preparadas de forma tradicional en pequeñas salas de ahumado ecológicas, sólo así podremos apreciar plenamente su sabor único. Igualmente importante es la calidad de la grasa añadida, la verdadera mantequilla de campo de la leche de vaca o el aceite de coco prensado en frío sin refinar. Lo primero que tenemos que hacer es preparar una infusión de café, en forma de 100-200 mililitros de espresso fuerte y esencial. Sólo entonces le añadimos una cucharada de mantequilla clarificada, necesariamente sin sal, y dos cucharadas de aceite de coco, y todos estos ingredientes se combinan bien entre sí con una batidora. El café preparado de esta manera puede ser endulzado, por supuesto no con azúcar blanco, sino con stevia, por ejemplo, y su sabor puede ser mejorado con sus especias favoritas como la vainilla o la canela.